เครื่องวัดการหักเหของแสง (Refractometer) เป็นอุปกรณ์สำหรับห้องปฏิบัติการสำหรับการวัดดัชนีหักเหของแสงและ Refractometer แบบมือถือเป็นรูปแบบดั้งเดิมที่มีด้ามจับ เครื่องวัดการหักเหของแสงกระบวนการในบรรทัด: มีสี่ประเภทหลักของเครื่องวัดเป็น มีสองประเภทของเครื่องวัด Refractometer คือแบบอนาล็อกและดิจิตอล อาศัยหลักการทำงานบนหลักการที่ว่าแสงเข้าสู่ปริซึมมีลักษณะที่ไม่ซ้ำกัน ลักษณะที่เป็นตัวแทนจากมูลค่าในระดับในหน่วยที่รู้จักในฐานะ ºBrix เมื่อแสงเข้าสู่ปริซึมของมุมมองใน Refractometer อนาล็อกยังคงสีฟ้า

Brix คืออะไร

องศาบริกซ์ (° Brix) ตั้งชื่อตามนักเคมีชาวเยอรมัน  “Adolf Brix” เป็นตัวชี้วัดความสัมพันธ์ของปริมาณของน้ำตาลซูโครสในสารละลาย โดยทั่วไป 1 °Brix เทียบเท่ากับสารละลายน้ำที่ใช้น้ำตาลซูโครส 1% โดยน้ำหนัก ในการประยุกต์ใช้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร การวัดที่เป็นจริงประมาณ  ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นน้ำผลไม้มีประเภทที่แตกต่างกันของน้ำตาลและสารอาหารที่ยังละลายเพิ่มเติมนอกเหนือจากน้ำตาลดังนั้นในการประยุกต์ใช้ประจำตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องน้อยอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ปริมาณน้ำตาลที่เกิดขึ้นจริงโดย น้ำหนัก. มันอาจจะยังจึงจะเรียกว่าเป็นของแข็งที่ละลายน้ำได้ตั้งแต่วิธีการทั่วไปของการวัด  จะไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่างของส่วนประกอบเหล่านี้ละลาย พฤติกรรมการจัดแสดงส่วนประกอบน้ำตาลอื่น ๆ ในวงกว้างคล้ายกับน้ำตาลซูโครสดังนั้นขนาด Brix อาจจะยังใช้กับระดับที่เหมาะสมของความถูกต้องให้เป็นที่เข้าใจอย่างเต็มที่ที่หนึ่งไม่ได้เป็นเพียงการวัดเนื้อหาซูโครสละลาย กรดทำทำงานแตกต่างกันเพื่อให้น้ำตาลและมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ผลไม้มากที่สุด; พิจารณาไม่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับผลกระทบของกรดในการวัดและนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดด้านล่าง สารอาหารที่ละลายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในการแก้ปัญหา แต่ในปริมาณต่ำกว่าน้ำตาลและกรดดังนั้นผลกระทบที่ไม่จำเป็นต้องพิจารณาในระดับของความถูกต้องที่จำเป็นต้องใช้โดยทั่วไปในสถานการณ์ที่นำไปใช้

วิธีการวัดความหวาน Brix

ค่า Brix มักจะถูกวัดกำหนดโดยใช้ Refractometer หรือเครื่องวัดความหวานเมื่อย้ายแสงระหว่างสารทั้งสองแตกต่างกัน (เช่นอากาศและน้ำ) มันจะหักเหมันโค้งเทียบกับวิถีเดิมเป็นดัชนีหักเหและแน่นอนความเร็วของแสงที่แตกต่างกันในทั้งสองวัสดุ ในกรณีนี้เรากำลังพิจารณาการเชื่อมต่อระหว่างอากาศและปริมาณของน้ำผลไม้ที่เราใกล้เคียงเป็นวิธีแก้ปัญหาน้ำตาล ระดับที่โค้งแสงเป็นหน้าที่ของความแตกต่างในดัชนีหักเหของทั้งสองวัสดุและตั้งแต่เราสามารถวัดเท่าใดดัดนี้เกิดขึ้นที่จุดแข็งที่รู้จักกันที่แตกต่างกันของการแก้ปัญหาน้ำตาลจากนั้นเราสามารถวัดปริมาณน้ำตาลของการแก้ปัญหาที่ไม่รู้จัก โดยการสังเกตระดับที่ลำแสงหักเหและการอ้างอิงข้ามกับข้อมูลสำหรับการแก้ปัญหาน้ำตาลที่รู้จักกัน นี่คือหลักการโดยที่ Refractometer ดำเนินการ