ความชื้น (Moisture) คือปริมาณน้ำที่กระจายในวัตถุหรืออากาศ วัสดุเกือบทั้งหมดมีปริมาณ Moisture เพียงเล็กน้อยเป็นส่วนประกอบขององค์ประกอบโมเลกุล ความชื้นถูกกำหนดในมวลของวัสดุ อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์สัมพัทธ์นั้นเป็นแบบไดนามิกดังนั้นจึงไม่คงที่

วัสดุจากมุมมองสัมพันธ์กับปริมาณความชื้น โดยทั่วไป ตัวอย่างของวัสดุจะเพิ่มหรือลดน้ำหนักอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการดูดความชื้น การดำเนินการดูดความชื้นคือปริมาณน้ำที่วัสดุจะดูดซับโดยสัมพันธ์กับอุณหภูมิแวดล้อม อุณหภูมิและความชื้นสามารถควบคุมได้ในสภาพแวดล้อมของห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตามในโรงงานแปรรูป การขนส่ง และการเก็บรักษา สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถควบคุมได้ หากมีการสุ่มตัวอย่างอย่างถูกต้อง การแสดงจะสะท้อนถึงคุณสมบัติของชุดงานทั้งหมดอย่างใกล้ชิด

ปริมาณความชื้นคือ

ปริมาณความชื้นถือได้ว่าเป็นปริมาณน้ำในวัสดุหรือสาร โดยทั่วไปปริมาณ H2O นั้นยากต่อการวัดเนื่องจากคุณสมบัติพันธะระหว่างโมเลกุลที่ซับซ้อนภายในเมทริกซ์ของสาร สำหรับปริมาณน้ำที่วัดได้ที่จะต้องกำหนดอย่างสมเหตุสมผล และระดับที่เหมาะสมอย่างยั่งยืนในสภาพแวดล้อมการประมวลผล ปริมาณน้ำของวัสดุตัวอย่างจะเรียกว่าปริมาณความชื้นในกระบวนการทดสอบและประเมินผลของการวิเคราะห์ความชื้น

ดูรายละเอียดเครื่องวัดได้ที่ https://www.neonics.co.th/หมวดหมู่สินค้า/เครื่องวัดความชื้น

ปริมาณความชื้นเทียบกับ Water activity (aW)

ปริมาณความชื้นคือปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ ส่งผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพของสาร รวมถึงน้ำหนัก ความหนาแน่น ความหนืด การนำไฟฟ้า และอื่นๆ โดยทั่วไปจะพิจารณาจากการลดน้ำหนักเมื่อทำให้แห้ง

Water activity (aW) คือการวัดว่าน้ำนั้นมีน้ำอิสระ (น้ำที่ไม่ได้รวมกับโมเลกุลของวัสดุ) มากเพียงใด และด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์จึงพร้อมใช้สำหรับการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับความปลอดภัยของอาหาร จุลินทรีย์จะไม่เติบโตหากค่า aW ต่ำกว่า 0.90

สำหรับแบคทีเรียก่อโรคส่วนใหญ่จะไม่เจริญเติบโตที่ aW น้อยกว่า 0.70 สำหรับเชื้อราที่เน่าเสีย และ 0.60 สำหรับจุลินทรีย์ทั้งหมด แม้ว่าอุณหภูมิ ความเป็นกรด-ด่าง ออกซิเจนและปัจจัยอื่นๆ อีกหลายอย่างจะส่งผลต่อการเติบโตของสิ่งมีชีวิตในผลิตภัณฑ์ แต่ค่า aW มักเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด กิจกรรมทางน้ำยังมีบทบาทในแง่ของคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพ

ความชื้นส่งผลกระทบต่อวัสดุ

ความชื้นของสารที่มากเกินไปหรือไม่เพียงพออาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุ น้ำหนัก การขยายตัวทางความร้อน การรวมตัว และการนำไฟฟ้าเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของคุณสมบัติที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้แม้เพียงนาทีเดียว หรือในทางกลับกัน ความชื้นจำนวนมาก

ความชื้นในสภาพแวดล้อมการประมวลผลเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ และโดยปกติจำเป็นสำหรับการประมวลผลที่ประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ต้องมีพารามิเตอร์ควบคุม การทำความเข้าใจและการรักษาความชื้นที่ถูกต้องของวัสดุเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประมวลผลการผลิตและห้องปฏิบัติการทดสอบ

ปริมาณความชื้นของวัสดุแปรรูปจะกำหนด ตัวอย่างเช่น อายุการเก็บรักษาของอาหารแปรรูปและข้อกำหนด การเกิดปฏิกิริยาของสารประกอบทางเคมีในสินค้าคงคลัง หรือคุณสมบัติการจับของวัสดุจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ความสามารถในการระบุและควบคุมระดับความชื้นอย่างแม่นยำในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลจึงมีความสำคัญยิ่งต่อความสำเร็จของการดำเนินการทางวิทยาศาสตร์เชิงพาณิชย์จำนวนนับไม่ถ้วน

ในทำนองเดียวกัน การระบุและการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของอุปกรณ์วิเคราะห์ความชื้นที่เชื่อถือได้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสภาพแวดล้อมการผลิตหรือห้องปฏิบัติการใดๆ วิธีเทอร์โมกราวิเมตริกเป็นที่ยอมรับในระดับสากลว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ เชื่อถือได้ และคุ้มค่าในการวัดปริมาณความชื้น และสามารถนำมาใช้ในสภาพแวดล้อมดังกล่าวแทบทุกรูปแบบ